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探訪坪林被遺忘的寶石:七之四、包種茶

<製茶產業> 小檔案 本流域地形多為丘陵,全區呈格子狀水系,農人多利用沿岸發達河階地形,做為農業開發運用。由於氣候溫暖、空氣潮濕,雨量均勻,土壤富有機質,適於茶樹之生長,長久以來便為農業經濟結構之主體。清嘉慶年間,福建移民由安溪引入茶樹,坪林種茶的歷史也由此開啟。 <臺灣包種茶的起源> 原本臺灣只產烏龍茶,一八七三年受世界不景氣的影響,艋舺五大洋行認為,臺灣茶價昂無利可圖,聯合停止收購,烏龍茶有行無市陷於慘境。一般茶商迫不得已,就將大部份臺灣烏龍茶裝運福州,全部改製包種茶,這是臺灣從事包種茶製造的先聲。 <坪林優質茶的條件> 濕度、溫度、地形 坪林包種茶,是香氣特別幽雅的清茶,外形條索緊結,葉尖自然彎曲,幼心芽連理,乾茶的色澤暗綠,有素花香。茶湯金黃色,飲用時有一股幽雅的蘭桂花香,經口腔而透出鼻腔,滿口芬馥享受到茶之真味。 濕度:坪林潮灦多雨,每月平均降雨量均超過100公厘,每年6月~10月降雨量最大,10月~1月降雨日數最多,沒有乾季,濕度大,晨晚有濃霧,使茶芽柔嫩。 溫度:氣溫年平均18.4度,夏季平均氣溫在25.6度,為茶樹生長最適宜的溫度,且因位山地區域,日夜溫差大,夏季午後有雷陣雨,使茶葉品質大為提升。 地形:丘陵地利於排水且土壤呈酸性反應,極適於水土保持力強的茶樹的栽培,坪林擁有這些植茶的優越條件,成為北臺灣高品質茶葉的產區。 <青心烏龍> 最優良的包種茶樹 屬於小葉種,適合製造部分發酵的晚生種,由於本品種是一個極有歷史並且被廣泛種植的品種。樹型稍小,屬於開張型,枝葉較密生,幼芽成紫色,葉片狹長橢圓形,葉肉稍厚柔軟富彈性,葉色濃綠富光澤。本品種所製成的包種茶不但品質優良,且廣受消費者喜好,故成為本省栽植面積最廣的品種,可惜樹勢較弱,易患枯枝病且產量低。
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